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蔓越莓贝果
菜品特色
贝果和普通面包相比 最大的特色就是在发酵好之后先用沸水略煮过，经过这道步骤之后再烤制，贝果会产生一种特殊的韧性和风味。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(150g)；糖(25g)；低筋面粉(100g)；盐(2g)；酵母(2.5g)；牛奶(125g)；蔓越莓(40g)；黄油(5g)；水(500g)所需调料
蔓越莓贝果的做法
- 第 1 步
1.按平时做面包的顺序放下牛奶 糖 盐 高粉低粉 酵母 - 第 2 步
2.面团揉至扩展阶段 加入黄油 继续揉至完成阶段 - 第 3 步
3.加入蔓越莓 揉3-5分钟 至蔓越莓均匀分布在面团里 - 第 4 步
4.如果使用一次发酵法的话 在这一步就可以直接跳至步骤6 - 第 5 步
5.发酵面团至2倍大 揉几分钟排气 - 第 6 步
6.将面团分割成6份 盖上保鲜膜松弛5-10分钟 - 第 7 步
7.将面团揉成25cm左右长的长条 一端用擀面杖压扁 将另外一端围过来 将擀扁的部分包裹好（因为偷懒 所以面团到后面一点都不平整 此处应该擀成长方形再从一边卷起来成长条 或者在此步骤再加蔓越莓包裹起来） - 第 8 步
8.围好的面团 - 第 9 步
9.入烤箱发酵 至2倍大 - 第 10 步
10.发酵好的面团 此时把烤箱预热到190度 - 第 11 步
11.把水和糖入锅里煮至沸腾 然后放入发酵好的贝果 煮一分钟 中途翻面，煮好后捞出沥水 - 第 12 步
12.放入烤盘 表面刷蛋液(可不刷) 190度烤20分钟(时间根据个自己烤箱斟酌调整) - 第 13 步
13.表面脆脆的 里面有韧性有嚼劲。可以直接吃 也可以从中间横着分成2个圆 夹果酱或奶油吃。
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