清炒芦笋
菜品特色
在南方，秋燥且困扰着人们，大补还需要一些时日，不妨做小清心的菜肴，来安抚一下虚亏的脾胃，也许更合胃口。菜品禁忌
所需食材
芦笋10根；黑木耳8朵；红椒半个；鸡蛋2个；生姜所需调料
盐；清炒芦笋的做法
芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。- 第 1 步
1.黑木耳用冷水浸泡3小时，去根部；将芦笋用手掰成寸段；将黑木耳、生姜、红椒切成丝，待用。 - 第 2 步
2.将鸡蛋打入碗里，用筷子打成均匀蛋液；锅里加入适量花生油，将蛋液倒入锅内，蛋饼成型后，用铲子切成小块，盛入小碗；锅里加入适量花生油，将姜丝放入，炒香。
- 第 3 步
3.接着放入黑木耳丝、芦笋段，加入少许水，爆炒一分；再放入红椒丝，加少许盐；最后将小块鸡蛋饼倒入，炒均，装盘即成。 - 第 4 步
4.小贴士：1．芦笋富含膳食纤维，维生素和微量元素优于普通蔬菜，柔嫩可口。2．芦笋不宜生吃。3．芦笋所含叶酸易被破坏，烹调时宜快炒。4．芦笋含少量嘌呤，痛风患者不适合多吃。5．芦笋用手掰，可知道芦笋老嫩的程度。如果用刀切，老的部分也容易切下。 - 第 5 步
5.在南方，秋燥且困扰着人们，大补还需要一些时日，不妨做小清心的菜肴，来安抚一下虚亏的脾胃，也许更合胃口。
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