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香橙葡萄干吐司
菜品特色
tips：橙子皮屑是取得橙子最表面薄薄的一层，不能把白色部分也取用，否则会发苦！葡萄干也可以用其他果仁果酱果脯干代替，如蜜豆，蔓越莓，红枣等！菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(270g)；黄油(40g)；全蛋液(40g)；细砂糖(20g)；橙汁(75g)；牛奶(65g)；干酵母(8ml)；食用盐(3g)；橙子皮屑(1个量)；葡萄干(30g)；鸡蛋液(适量（涂面包表面用）)所需调料
香橙葡萄干吐司的做法
- 第 1 步
1.准备，称量好各种原材料备用！ - 第 2 步
2.采用后油法将除黄油之外的主料放在盆里搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，继续揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段，加入橙子皮屑揉至均匀光滑！ - 第 3 步
3.将揉好的面团放在盆子盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2—2.5倍大，手指沾高筋面粉在面团中央戳一个洞，不回缩不塌陷即可，取出排气后揉成光滑面团松弛15分钟！ - 第 4 步
4.将松弛好的面团根据模具大小擀开，均匀撒上泡过并沥干水分的葡萄干！ - 第 5 步
5.借助擀面杖把面团卷起来！ - 第 6 步
6.把卷好的面团轻轻的放入模具，放在温暖的地方进行2次发酵！ - 第 7 步
7.将面团发至8分满（不是指模具的8分满，是指面包最后成型的8分满）时，在面团表面轻轻的刷上薄薄一层全蛋液！ - 第 8 步
8.放入160度预热10分钟的烤箱中，烤制大约40—50分钟，具体温度和时间根据自己烤箱的功率调整！ - 第 9 步
9.烤制20分钟左右时的样子！ - 第 10 步
10.出炉，成品！ - 第 11 步
11.切片图一 - 第 12 步
12.切片图二
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