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清甜菠萝派
菜品特色
菠萝派，酸甜可口，耗时挺久。但是...是孩子的最爱！菜品禁忌
所需食材
派皮：低筋面粉(150克)；黄油(60克)；细砂糖(15克)；水(48克)；派馅：菠萝(300克)；柠檬汁(1小勺（5ML))；盐(1／4小勺（1.25ML))；肉桂粉(1／4小勺（1.25ML))；玉米淀粉(10克)；表面刷液：(全蛋液适量)所需调料
清甜菠萝派的做法
1、挑选硬一些的水果，制作出来的派效果会更好。2、君子的派馅里糖放了60克，孩子不喜欢太甜所以我在做的时候把糖减少了一些。看个人喜欢增减。- 第 1 步
1.准备好派皮原料。 - 第 2 步
2.黄油软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀，成为粗玉米粉的样子。 - 第 3 步
3.在搓匀的面粉里加入水。 - 第 4 步
4.揉成面团，不要揉太久，成为稍光滑的面团即可，把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1小时-4个小时。 - 第 5 步
5.冷藏松弛面团的时候，来制作派馅，菠萝去皮。 - 第 6 步
6.去皮后的菠萝切小丁称重。 - 第 7 步
7.派馅的原料准备好。 - 第 8 步
8.锅烧热后放入黄油，使黄油溶化，火不能太大，否则黄油会被烧焦。 - 第 9 步
9.倒入切好的菠萝丁翻炒。 - 第 10 步
10.加入细砂糖后，会渐渐渗出大量水分。 - 第 11 步
11.用小火慢慢的熬煮，直到菠萝丁变较软。 - 第 12 步
12.菠萝丁煮软后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。 - 第 13 步
13.关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后使用。 - 第 14 步
14.案板上撒少许薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重比为2：1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。 - 第 15 步
15.把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。 - 第 16 步
16.用擀面杖擀压去除多余的面皮。用手移去多余的派皮。 - 第 17 步
17.用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。 - 第 18 步
18.把留出较小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小长条。 - 第 19 步
19.在派盘里填入派馅。 - 第 20 步
20.切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格（这一步需要费一点时间哦）。 - 第 21 步
21.用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。 - 第 22 步
22.在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
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