广式鸡蛋肠
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菜品特色
广式肠粉一直都是儿子早餐的最爱之一，隔三差五的总是提出到外面吃肠粉的要求，所以，学做肠粉一直都是我的目标之一。刚好在吉之岛见到这种专用肠粉，不过买回来后一直没找到合适的时间，恰逢假期，于是做肠粉的计划得以实施。菜品禁忌
所需食材
肠粉专用粉(300g)；水(750g)；鸡蛋(8个)；葱花(少许)；食用油(少许)所需调料
广式鸡蛋肠的做法
肠粉水不能倒太多，否则肠粉皮会太厚。- 第 1 步
1.我买的是这种肠粉专用粉。 - 第 2 步
2.按100gs粉250g水的份量稀释调和，我用的是300g粉，所以加了750g水。 - 第 3 步
3.准备好鸡蛋和葱花。 - 第 4 步
4.隔水放入盘，水开后在盘里刷入一层薄薄的油后倒入肠粉浆，第一次倒太多，蒸出来的肠粉太厚，总结经验后发现三小勺的量，刚刚好。 - 第 5 步
5.蒸一分钟至肠粉起泡成透明状。 - 第 6 步
6.打入一个鸡蛋，撒入些许葱花，再次盖上盖子蒸多一分钟。 - 第 7 步
7.蒸好了。 - 第 8 步
8.用铲子沿着边缘慢慢的把肠粉卷起来。 - 第 9 步
9.这次第一条，粉浆放多了，所以皮有点厚了。 - 第 10 步
10.第一盘成了。 - 第 11 步
11.第二盘，有一条太软了。 - 第 12 步
12.蒸肠粉的同时，切些蒜蓉末。 - 第 13 步
13.另起油锅，放入蒜蓉末爆香。 - 第 14 步
14.碗里放入所需的生抽，把油锅里爆香的蒜蓉和油倒入碗里，酱汁大功告成。也可以根据个人喜好，用香菇、萝卜干、肉末调成酱汁。 - 第 15 步
15.淋上酱汁即可享用。 - 第 16 步
16.横切面。
该菜品最后更新于：2025-12-11
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