一虾两吃

分类：寿司小菜功效：开胃难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

此道菜品造型美观，虾仁酸甜爽口，虾头鲜香酥脆，属为佳开胃小菜。

菜品禁忌

所需食材

主料:青虾；辅料:青红彩椒。；小料:葱蒜；调料:盐；番茄寿司；白醋；糖；盐。

所需调料

一虾两吃的做法

虾仁划油时油温不宜过高，时间过长，虾头炸至酥脆即可，最好复炸。勾芡时芡汁不宜太薄，以能均匀裹在虾仁表面为佳。

第 1 步1.初加工:青虾宰杀洗净，去头，尾壳得虾仁，虾仁沿背脊划开，然后码味上浆，虾头码味拍粉，青红椒切菱形片，小料切末。
第 2 步2.熟处理:虾仁上浆三四成油温划油，青红椒焯水处理，虾头拍粉五六成油温炸至酥脆。
第 3 步3.炒香小料，沸入番茄寿司，加入适量鲜汤，再加白糖，白醋，盐调味勾芡淋油下入划好的虾仁推匀即可装盘，虾头装盘外带椒盐即可

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