戚风蛋糕
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菜品特色
这道戚风蛋糕不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡蛋 (三个);低筋 面粉 (50克); 玉米油 (35克);糖(60g);水(40g);玉米 淀粉 (5g)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的戚风蛋糕吧。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(三个)；低筋面粉(50克)；玉米油(35克)；糖(60g)；水(40g)；玉米淀粉(5g)所需调料
戚风蛋糕的做法
打发蛋清是关键，一定要打发后静置观察，泡沫要里外一致，这样做出来的戚风组织才细密，不容易塌陷收腰。加入玉米淀粉是为了吸收蛋清中的水分，让蛋清更加稳定。- 第 1 步1.此时可以预热烤箱，160℃，十五分钟。我家是aca烤箱（仅供参考）接着将鸡蛋黄，牛奶，玉米油混合，筛入低筋面粉，用手动打蛋器将所有东西混合均匀，不要过分搅打，以免起筋。
- 第 2 步
2.检查刚才打发好的蛋清，如果状态不好，可再用手动打蛋器抽打几下，恢复均匀细致的泡沫即可。 - 第 3 步
3.取三分之一的蛋清和蛋黄糊混合，翻拌均匀。再将混合的蛋糕糊倒入剩下的蛋清中，快速翻拌均匀。 - 第 4 步
4.倒入六寸模具，七八分满，160℃，40分钟。出炉啦！这是我烤过最成功的戚风了，满模无开裂，小伙伴们可以试试这个方子。
该菜品最后更新于：2026-05-03
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