萝卜干烧蹄膀
菜品特色
用了半个猪蹄膀抓了一把萝卜干烧了这道菜，萝卜干的味道中和了猪蹄的油腻，使这道菜香而不腻，萝卜干吃在嘴里有一点脆还有一些韧，很香。菜品禁忌
所需食材
猪蹄膀0.5个；萝卜干适量；姜；蒜；八角；香叶所需调料
色拉油；白糖；盐；生抽；鸡精；白芝麻；萝卜干烧蹄膀的做法
- 第 1 步
1.萝卜干提前用凉水浸泡，猪蹄膀切块后泡入凉水中泡出血水，多换几次水洗净控干。炒锅中放入适量色拉油，放入白糖小火炒到颜色变成浅咖色。将肉倒入翻炒。 - 第 2 步
2.炒至肉色均匀成酱色时加入姜块及蒜瓣。加入开水至将肉全部淹住，放入八角及香叶。大火烧开后转中小火炖。 - 第 3 步
3.炖约40分钟，肉熟后加少许盐及鸡精生抽调味。将泡好的萝卜干加入翻炒均匀，再盖上锅盖继续炖。再炖20分钟左右，至汤汁浓稠，肉软烂入味时出锅，出锅后撒白芝麻装饰即可。 - 第 4 步
4.小帖士：1．猪蹄膀买时最好请店家帮忙处理切块。2．这道菜炖的时间比较长，要多看看水量，不足时再加入开水不要干锅了。3．如果不用猪蹄膀用五花肉炖也一样好吃。 - 第 5 步
5.用了半个猪蹄膀抓了一把萝卜干烧了这道菜，萝卜干的味道中和了猪蹄的油腻，使这道菜香而不腻，萝卜干吃在嘴里有一点脆还有一些韧，很香。 - 第 6 步
6.蹄髈俗称肘子，蹄髈就是紧挨爪子的部分。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
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