莴笋炒油皮儿
菜品特色
油皮儿应该是豆浆的精华所在了吧？刚煮的豆浆放凉一下，捞起那层新鲜的油皮儿，是非常鲜嫩可口的。豆腐房出售的鲜油皮儿也很好，白嘴儿吃就有点清甜的滋味在里头。今天和时令蔬菜搭配，来一道简单好吃的初夏搭粥小菜，也是蛮惬意的。菜品禁忌
所需食材
莴笋(半根)；干辣椒（可不用）(3个)；油皮儿(一张)；盐(适量)；糖、醋(少许)；蒜(3瓣)所需调料
莴笋炒油皮儿的做法
- 第 1 步
1.油皮一张，先一切为二，再为四，然后切成手指粗细的条儿，一根一根打成结。因为鲜油皮儿易碎，直接炒的话碎的很多，打了结就好一点。 - 第 2 步
2.莴笋半根，去皮切条；大蒜三四瓣，切成薄片。 - 第 3 步
3.炒锅坐油，油三四成热时放干辣椒段爆香，不喜欢吃辣的可以免这一步，等油六成热时直接炒菜。 - 第 4 步
4.把莴笋和蒜片一起倒入锅中翻炒，待莴笋稍一软，就放油皮结同炒。动作快而不猛，免得把油皮儿炒碎了，会颠勺儿的最好了。 - 第 5 步
5.半分钟后放少许糖，1克盐，一点香醋，继续颠勺，炒两分钟就可以了。要放味精之类的就放，再炒一下就出锅喽~~~~ - 第 6 步
6.就是一道快手简单的小菜，莴笋清脆，油皮儿鲜嫩，搭粥下饭，都是极好的！
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