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糖醋莴笋
菜品特色
莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。其所含的丰富矿物质，对于高血压，和心脏病患者极为有益，而且还有消除紧张情绪，帮助睡眠的功效。菜品禁忌
所需食材
莴笋；胡萝卜；口蘑；盐；生抽；醋；白糖；鸡精；淀粉；蚝油；香油所需调料
糖醋莴笋的做法
莴笋焯烫水中加点盐，然后快速过凉，可使莴笋碧绿爽脆莴笋不能加热时间过长，影响莴笋的口感和色泽，要大火快速翻炒就好
- 第 1 步
1.莴笋，胡萝卜切滚刀块，口蘑切块。
- 第 2 步
2.锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉，再放入口蘑和胡萝卜焯烫。
- 第 3 步
3.取一个小碗加入盐，生抽，香醋，白糖，鸡精，少许水淀粉搅拌均匀。
- 第 4 步
4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入胡萝卜和口蘑翻炒片刻。
- 第 5 步
5.加入蚝油翻炒，加少许清水烧制片刻，然后倒入莴笋块翻炒，加入调好的调料。
- 第 6 步
6.翻炒均匀后，淋入少许香油，翻炒均匀关火。
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