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家常菜
椒麻鸡
分类:
家常菜式
凉菜
家庭餐
功效:瘦身餐;减肥瘦身;健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
椒麻鸡是一道流传于西部地区的佳肴,主料是鸡肉,主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。
菜品禁忌
所需食材
鸡腿
;
香葱
;
大葱
;
香菜
;
大蒜
所需调料
盐;香油;鸡精;生抽;糖少许;花椒;
椒麻鸡的做法
第 1 步
1.小火将花椒焙香;用石臼将花椒捣碎;
第 2 步
2.锅中放水加大葱、姜片,将蒜压碎放入锅中,放入鸡腿汆至熟透;将鸡腿去骨,撕碎;
第 3 步
3.香葱和香菜切段,蒜切末备用;将切好的材料和鸡肉放到一起,加入盐、生抽、少许糖、香油、鸡精和适量捣碎的花椒末;
第 4 步
4.将辣椒丝切碎放入鸡肉中,拌匀即可。
第 5 步
5.小贴士:1、鸡腿熟了即可,煮时间长了肉质会老。(用筷子能轻易扎透,不出血水便可)2、能吃辣的加辣椒粉更好,多少根据自己口味斟酌。
第 6 步
6.椒麻鸡是一道流传于西部地区的佳肴,主料是鸡肉,主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。
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