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南乳饼
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菜品特色
南乳饼也叫鸡仔饼，因加入南乳的美味，顾叫南乳饼，是广东著名小吃，甜中带咸、甘香酥脆咬一口，只听“咯咯”作响，再叫几口才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……南乳饼的最大特点是耐人寻味。菜品禁忌
所需食材
低筋粉(100克)；转换糖浆(80克)；麦芽糖(10克)；玉米油(10克)；枧水(2克)；干酵母(1克)；冰肉(100克)；糖冬瓜(50克)；瓜仁(30克)；白芝麻(20克)；椰蓉(20克)；白砂糖(30克)；南乳(6块)；蒜蓉(5克)；五香粉(1克)；盐(3克)所需调料
南乳饼的做法
1.肥肉不喜欢吃可以少加；2.南乳是腐乳中的一种，挑选红色南乳比较好吃；3.馅料可以根据自己喜欢放- 第 1 步
1.猪肥肉70克切米粒大小，加入7克高度白酒、35克白砂糖拌均放入冰箱三天 - 第 2 步
2..瓜仁、黑芝麻、白芝麻炒熟（烤熟）、糖冬瓜切碎、椰蓉、白砂糖、蒜蓉、五香粉、盐、南乳、玉米油等加入拌均 - 第 3 步
3.加入冰肉拌均腌制5分钟 - 第 4 步
4.转换糖浆、麦芽糖、玉米油、枧水拌均，再加入低筋粉和酵母过刷拌均，揉成面团； - 第 5 步
5.揉的面团，盖上盖子等发酵到二倍大； - 第 6 步
6.再揉成长面条，分成10克一个小团； - 第 7 步
7.擀成薄皮，放入15克馅，包好； - 第 8 步
8.把包好馅的饼胚按压，使得馅能露出 - 第 9 步
9.烤盘垫上铝箔纸，放入烤盘 - 第 10 步
10.烤箱预热，200度烤5分钟，取出涂上蛋液，再烤20分钟；
该菜品最后更新于：2025-10-16
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