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豆腐脑
分类:
早餐
小吃
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
豆腐脑也叫老豆腐是天津传统早餐之一,是咸鲜口味的,超好吃。
菜品禁忌
所需食材
嫩
豆腐
(1盒);干
香菇
(4个);黄
花菜
(一小把);
木耳
(一小把);
鸡蛋
(2个);
八角
(一个);葱
姜末
;
酱油
;水
淀粉
;盐;
芝麻
酱;
蒜泥
所需调料
豆腐脑的做法
第 1 步
1.提前把盒豆腐盛出上锅蒸热备用
第 2 步
2.提前把木耳、花菜、干香菇泡发后切丝,泡香菇的水要留着,葱姜切末。炒锅内少许底油,八角一个炸香,依次加入葱姜末
第 3 步
3.加入木耳、花菜、香菇丝翻
第 4 步
4.炒香后加入酱油和适量的水,泡香菇的水也倒进去,汤呈深棕色就行
第 5 步
5.煮开锅后加入盐调味后淋入水淀粉勾芡,最后把打散的鸡蛋淋入即成
第 6 步
6.蒜捣成泥用少许开水泡好;辣椒油装碟;用香油把芝麻酱化开;少许酱油、醋和香油混合为三合油;红腐乳汁若干。先把豆腐盛到碗里,倒入卤汁,然后依据个人口味加入配料
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