一品肥牛金针煲
菜品特色
整道菜鲜香味浓，肥牛软嫩而有质感，金针茹爽滑而充分入味，最棒的是那个汤汁，捞饭一绝。菜品禁忌
所需食材
肥牛卷（可用火锅肥牛卷）；金针菇；姜；枸杞（装饰用，可省）所需调料
生抽；老抽；蚝油；糖；淀粉；一品肥牛金针煲的做法
- 第 1 步
1.金针菇切去老根，冲洗干净。 - 第 2 步
2.金针菇沥水，起锅坐水，水开后放入金针菇焯水约2分钟，捞出装入大碗备用。 - 第 3 步
3.淀粉加水调成水淀粉，枸杞洗净泡开，姜切片，葱花也是点缀用。 - 第 4 步
4.高汤一碗（我用的是鸡汤），加两片姜入锅中煮开，加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开。 - 第 5 步
5.放入肥牛卷，煮至完全变色。 - 第 6 步
6.放入金针菇和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度，最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可。 - 第 7 步
7.贴士：1、金针菇先焯熟，一是为了避免肥牛煮久变老，二是可以去异味。2、有的肥牛卷煮时会出很多血沫，也可以提前入开水锅烫煮一下，入锅就关火，避免煮老。我这个牛肉卷煮出来还比较清爽就省了一步。3、这道菜最好用高汤来煮，味道会鲜美很多。4、最后收汁时用少量水淀粉，汤汁浓郁而不黏糊最好。 - 第 8 步
8.整道菜鲜香味浓，肥牛软嫩而有质感，金针茹爽滑而充分入味，最棒的是那个汤汁，捞饭一绝。 - 第 9 步
9.这道菜的做法简直太简单了，不用切肉，直接买火锅用的肥牛卷即可。
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