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家常菜
虾酱炒鸡蛋
分类:
家常菜式
懒人餐
家庭餐
老人餐
功效:补钙铁锌硒;瘦身餐
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
虾酱是用新鲜小虾加盐经过腌制捣烂发酵而成的一种糊状调味品,在我国沿海地区和韩国及东南亚地区有着广泛的使用。通过腌制发酵,虾酱会产生一种独特的清香,用来搭配其它食材一同制作,口味极其鲜美。
菜品禁忌
所需食材
鸡蛋
4个;
虾酱
1大勺;
小葱
50g;
姜末
1小勺;
大葱
末1小勺
所需调料
黄酒10ml;白糖1/4小勺;
虾酱炒鸡蛋的做法
虾酱是用新鲜小虾加盐经过腌制捣烂发酵而成的一种糊状调味品,在我国沿海地区和韩国及东南亚地区有着广泛的使用。通过腌制发酵,虾酱会产生一种独特的清香,用来搭配其它食材一同制作,口味极其鲜美。
第 1 步
1.小葱切细段,葱姜切末;鸡蛋打散,加入黄酒;
第 2 步
2.加入白糖和虾酱搅匀;锅内热油,油温8成热时下入葱姜末爆香;
第 3 步
3.下入蛋液快速打散;下入小葱段炒匀制作完成。
第 4 步
4.小贴士:1、这道菜品中使用的虾酱是制作的关键,好的虾酱应该颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,仔细观察酱中没有杂鱼,咸度适中。以上几点在购买时需要注意。2、这道菜中没有额外再加入盐,咸淡由虾酱的口味调整,个人建议调好蛋糊后尝一下儿,可以根据个人口味调整虾酱用量。
第 5 步
5.虾酱是用新鲜小虾加盐经过腌制捣烂发酵而成的一种糊状调味品,在我国沿海地区和韩国及东南亚地区有着广泛的使用。通过腌制发酵,虾酱会产生一种独特的清香,用来搭配其它食材一同制作,口味极其鲜美。
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