枣泥酥皮

分类：面包烘焙美食面包机中式点心功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

今天的这道酥皮加了一点点的天然色素——红曲粉，做出来的成品真是粉嫩嫩的，好看极了。里面的枣泥馅是自己炒的，香甜细腻。

菜品禁忌

所需食材

油皮用普通面粉(120克)；油皮用猪油(40克)；油皮用细砂糖(20克)；油皮用清水(45克)；油皮用红曲粉(2克)；油酥用普通面粉(90克)；油酥用猪油(50克)；枣泥馅(适量)

所需调料

枣泥酥皮的做法

全程都要用保鲜膜盖住，防止面皮因水份过度蒸发变干；每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序，这样面皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；擀面皮的时候，不要反复按压，最好一下就擀到位；馅料可根据喜好增减、调换；烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整；建议用好的硅胶擀面杖和垫子来操作，一点都不粘。

第 1 步1.油皮材料、油酥材料分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时
第 2 步2.松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上，称重，分别分成7份
第 3 步3.取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面
第 4 步4.封口，包严
第 5 步5.将7个油皮和油酥包好，盖保鲜膜松弛15分钟
第 6 步6.取一个面团，按扁
第 7 步7.从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状
第 8 步8.由上向下卷成卷
第 9 步9.将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟
第 10 步10.取其中一个面卷，按扁
第 11 步11.擀成长条状
第 12 步12.由上向下卷成卷
第 13 步13.将所有面卷处理好，盖保鲜膜松弛15分钟
第 14 步14.取一个面卷，用利刀从中间一分为二
第 15 步15.切面朝上，按扁
第 16 步16.擀成近乎圆形
第 17 步17.取适量的枣泥馅放在皮子中间
第 18 步18.利用虎口将饼皮收圆，捏紧收口，略微整形，翻面成一个小圆球
第 19 步19.将所有面卷和馅料包成酥皮点心生坯
第 20 步20.进预热好的烤箱中层，190度，25分钟左右，中途可加盖锡纸防表面变黄
第 21 步21.出炉，彻底晾凉后密封保存
第 22 步22.粉嫩嫩的
第 23 步23.再来一张
第 24 步24.继续
第 25 步25.才晾到温热，我就迫不及待地掰开一个，枣泥馅是自制的，香甜软糯，皮子酥酥的

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