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兰州菜
兰州糟肉
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:补气养血;美容养颜;美容餐
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
肥的吃起来比瘦肉要香好多,入口即化,香味在嘴巴里满溢,超级好吃,简直是停不下来的节奏,那一刻忘记了什么减肥,什么脂肪,只想尽情的享用美味。
菜品禁忌
所需食材
五花肉
1块;葱;姜;
香叶
2片;
花椒
少许;
八角
1个;
小茴香
1勺;
桂皮
1小块
所需调料
盐适量;红腐乳3-4块;腐乳汤1大勺;料酒1小勺;
兰州糟肉的做法
第 1 步
1.把五花肉放入锅中,放入葱姜,还有香料,一勺盐,把肉煮到七成熟,我用高压锅压了10分钟。煮好以后捞出晾一会儿,放到不烫手,把肉切成合适的方块,然后切成大薄片。
第 2 步
2.把红腐乳用勺子压碎,尽量压的细腻一点不要有小块,然后倒入腐乳汤拌匀成糊状,放一点点料酒。把肉片整齐的码放在碗里。
第 3 步
3.摆好的肉放入高压锅里蒸35-40分钟,普通锅蒸一小时以上吧。蒸好以后用盘子扣在碗上,然后翻过来,装饰一下盘边,把碗拿起来就OK了。
第 4 步
4.小贴士:1.煮肉的香料用自己家现成的就行,少一两样也没关系,花椒八角香叶这些常用的就够了。2.香料的量不要多,只是给肉提个味就好。3.腐乳的汤汁不要倒太多,糊状比较合适。4.蒸的时间稍微长一点,可以把油都逼出来,而且口感也好,入口即化的。
第 5 步
5.今天做的这道菜绝对拿的出手,无论是宴客还是作为年菜,我想都是可以上得了台面的,爱吃肉的同学更是难以拒绝如此的美味。
第 6 步
6.肉和腐乳的搭配并不稀奇了,不过这糟肉算是一个地方特色菜了。
第 7 步
7.做糟肉最好是选用上好的五花肉,不过我想二刀肉也是可以的,不管做什么菜,食材是最重要的,好的食材已经成功了一半,我这块肉并不是特别的满意,下次遇到好的再来吧,糟肉采用了先煮后蒸的方法,虽说是大菜,不过做起来其实也并不麻烦,我觉得还是很容易的,而且可以一次多做点呢。吃的时候拿出来热一下就好。再配个素菜和汤,就是高大上的一顿晚餐了。
第 8 步
8.腐乳的加入很好的解决了油腻的问题,还有一种特别的鲜香味道,经过长时间的蒸制,吃起来一点儿都不油腻,我觉得肥的吃起来比瘦肉要香好多,入口即化,香味在嘴巴里满溢,超级好吃,简直是停不下来的节奏,那一刻忘记了什么减肥,什么脂肪,只想尽情的享用美味,不过其实我还是克制住了自己,没有全部吃光啦。
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