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和味骨
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
用料:肋排两条、大葱1根、姜1片、蒜
菜品禁忌
所需食材
肋排
(两条);
大葱
(1根);姜(1片);蒜(四粒);盐(1小勺);
生抽
(1大勺);
老抽
(1小勺);
孜然
粉(1小勺);
辣酱
(1小勺);
蜂蜜
(1小勺);
花生
油(1勺);
淀粉
(2大勺(分两次))
所需调料
和味骨的做法
倒花生油封油这一步不可少,这是保持肉质鲜嫩的很重要的一步。
此道菜其实不辣,所以辣酱只需很小一勺,孜然也很少,是提味作用。
第 1 步
1.排骨买回家一直用水泡洗,直到排骨变淡白色;
第 2 步
2.排骨里加入大葱,姜片,蒜末抓一下;
第 3 步
3.然后倒入所有的盐、生抽、老抽、孜然粉、辣酱、蜂蜜、一大勺淀粉抓均匀,再倒入花生油封油;
第 4 步
4.把排骨装进保鲜袋,放入冰箱过夜;
第 5 步
5.排骨从冰箱取出,去掉汁水,再加入一大勺淀粉抓均匀;
第 6 步
6.锅里热油,放入排骨先大火炸至有点上色,这样是为了保持排骨的水分能锁在里面不流失,以及排骨之间不粘连。便转小火慢炸,这是为了让排骨里面的肉慢慢熟透,一直大火的话很容易外面糊了里面还没熟;
第 7 步
7.炸至熟透便可捞出装盘食用。
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