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玛格丽特饼干
分类:
饼干
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。制作简单,失败率低,口感却非常可口,入口即化!是烘焙新手喜欢的饼干!
菜品禁忌
所需食材
低筋
面粉
(100g);
玉米
淀粉
(100g);
黄油
(100g);熟
蛋黄
(2个);盐(1g);
糖粉
(60g)
所需调料
玛格丽特饼干的做法
过筛熟蛋黄的时候,可手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网。
第 1 步
1.准备好所以的材料。
第 2 步
2.煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
第 3 步
3.黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
第 4 步
4.用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。
第 5 步
5.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。
第 6 步
6.揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
第 7 步
7.取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。
第 8 步
8.将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
第 9 步
9.依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。这个分量大概是40个饼干
第 10 步
10.出炉咯!满屋子都是奶香味道~
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