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家常菜
芝麻虾
分类:
家常菜式
荤菜
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
虾,含有大量的维生素B12,同时富含多种矿物质和微量元素和脂肪较低,肉质鲜嫩易于消化,无骨无刺,非常适合儿童。
菜品禁忌
所需食材
大虾
;白
芝麻
所需调料
蛋清1只;料酒;盐;姜;白胡椒;玉米淀粉;鸡精;
芝麻虾的做法
第 1 步
1.大虾去头去壳,留下尾巴,挑出背部和腹部的泥肠;将剥壳的虾清洗干净沥去水份,加入料酒、盐、姜丝、少许白胡椒腌制半小时;将蛋清和玉米淀粉,少许盐、鸡精混合搅拌成均匀的糊,要有一定的浓稠度;
第 2 步
2.腌好的虾,捏着尾巴在炸糊里裹一下粘满;在白芝麻里滚匀;油烧热保持中火,将虾炸至金黄色捞出沥油装盘。
第 3 步
3.小贴士:1、大虾可以选择新鲜或冰鲜的海虾;2、炸糊的浓稠度要以能挂浆为准,太稀了挂不上,太稠了炸好壳太厚影响口味。
第 4 步
4.虾,含有大量的维生素B12,同时富含多种矿物质和微量元素和脂肪较低,肉质鲜嫩易于消化,无骨无刺,非常适合儿童。
第 5 步
5.虾可以选择新鲜或冰鲜的海虾,因为给小朋友吃,所以提前去壳,一方面容易入味,另一方面方便食用。
第 6 步
6.挂糊选择了蛋清和淀粉混合,这样的炸糊口感非常脆,放久一些也不会变软。裹了满满的芝麻非常香,如果不喜欢,可以换面包糠,直接吃或者配番茄沙司、椒盐都很不错。
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