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红烧猪蹄
分类:
荤菜
红烧
红烧猪蹄
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;也是哺乳下奶佳品。
菜品禁忌
所需食材
猪
肘子
(2只);
冰糖
或
白糖
(适量);
花椒
(适量);干
辣椒
(适量);
生抽
,
老抽
,
料酒
。(适量);
生姜
,
大蒜
,葱。(适量)
所需调料
红烧猪蹄的做法
辣椒.花椒使用前开水过一下,烹饪过程中会保持鲜艳的色泽;炒糖使用小火。
第 1 步
1.猪蹄剁成小块,烧开水过一下,沥水备用。
第 2 步
2.锅预热放油烧6成热,加入冰糖翻炒完全融化。
第 3 步
3.加入猪蹄翻炒至上色。
第 4 步
4.加入辣椒,姜,蒜,葱白,花椒继续翻炒发出香味。
第 5 步
5.加入生抽老抽,料酒继续翻炒均匀。
第 6 步
6.加足量开水,大火烧开转小火炖45分钟左右,加盐继续炖至适合自己的口感,收汁,撒上葱花起锅。
第 7 步
7.装盘,色香味俱全,慢慢享用!
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