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鸡蛋卷虾仁
菜品特色
这次加了虾仁，得到了宝贝的表扬，心里一阵激动，决定再写一个虾仁鸡蛋卷的菜谱分享给大家！菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(2个)；虾仁(30g)；胡萝卜(30g)；小葱(2颗)；盐(1g)；料酒(1勺)；油(2勺)；淀粉(1匙)所需调料
鸡蛋卷虾仁的做法
虾仁可以买活虾冷冻半小时直接剥，也可以去买现成的。用料酒腌制后先炒熟备用，蛋卷要蛋液未完全凝固时先慢慢卷起来，边卷边煎，这样卷好的蛋卷，切开后不会散，样子也好看。鸡蛋最好用土鸡蛋，颜色黄黄的，很好看。- 第 1 步
1.虾仁先料酒腌制5分钟。 - 第 2 步2.胡萝卜切碎粒。
- 第 3 步
3.小䓤切碎粒。 - 第 4 步
4.加2匙水调匀淀粉。 - 第 5 步
5.鸡蛋打散，加入用水调匀的淀粉，不用打的很匀，稍微留点蛋白，一会儿切开后会很好看。把胡萝卜碎、小葱碎、盐加入鸡蛋液中，稍微打匀一下。 - 第 6 步
6.平底锅倒一点点油加热，倒入虾仁炒至变色捞起备用。 - 第 7 步
7.平底锅洗净，重新加入一点点油加热，转动锅子让油均匀地在锅里滚一圈。 - 第 8 步
8.倒入鸡蛋液，小火加热。 - 第 9 步
9.慢慢转动锅子，让蛋液均匀地在滚动，尽量让蛋饼摊的大一点薄一点。 - 第 10 步
10.把炒好的虾仁倒在蛋饼的一边，用筷子把虾仁整理一下。 - 第 11 步
11.用手握住把手多转动一下平底锅，一定要小火慢煎。等到蛋液凝固的差不多了，从有虾仁的一边慢慢卷起来，边卷边煎，卷完正好也差不多熟了。 - 第 12 步
12.卷完后在锅里加呆一下，保证完全煎熟。 - 第 13 步
13.切块装盘，可以加上蕃茄酱，小孩子都喜欢的，一般我都让他自己挤蕃茄酱上去，他会更喜欢，而且更有创意！ - 第 14 步
14.今天的早餐，虾仁鸡蛋卷+千层油糕+蒸南瓜
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