传统广式豆沙月饼
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菜品特色
做月饼这活对我这种急性子的人来说绝对是一种考验。整个包馅、脱模的过程完成得还算顺利，只是得意劲还没过，就发现尚在烤箱里的月饼有些塌陷了，不似生坯那么饱满。菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(200克)；植物油(60ml)；黄金糖浆(150ml)；吉士粉(5克)；碱水（食用碱：水=1：4）；红豆沙(900克)；蛋液：以一个全蛋与一个蛋黄混合所需调料
传统广式豆沙月饼的做法
该配方同时参照了SUMMER和大菜的做法。- 第 1 步
1.将碱水与黄金糖桨混合均匀再依次加入植物油与吉士粉拌匀将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏三小时 - 第 2 步
2.取出做法（一）的面团，分割成20克一个，搓成小球；馅分成40克每个，也搓成球 - 第 3 步
3.将小面球压，将豆沙馅包入，捏合成圆球 - 第 4 步
4.月饼模内撒上干粉，将做法（三）放入模压紧月饼模内撒上干粉 - 第 5 步
5.将做法（四）放入模压紧，轻敲模具的四周将饼坯脱模 - 第 6 步
6.烤箱180度预热十分钟将饼坯均匀地喷上水，放入烤箱，烤8分钟后，取出刷上蛋液再入烤箱，180度12分钟即可烤好的月饼要经过两天左右的“回油”过程口感才最好
该菜品最后更新于：2026-02-18
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