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白贝焖大鱼
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菜品特色
顺德农村鱼塘边，一边滚一边吃，别有一番风味！菜品禁忌
所需食材
鲩鱼(1条，约1500g)；白贝(750g)；烧肉(30Og)；冬瓜(适量)；生菜(适量)；蒜苗(2根)；大蒜(5瓣)；炸腐竹(适量)；大葱(适量)；豉油，盐，生粉(适量)；水(能浸过食材即可)所需调料
白贝焖大鱼的做法
生粉扑在鱼肉上，趁着还没湿透即慢火热油煎哦！- 第 1 步
1.一边加热焖入味一边吃！ - 第 2 步
2.鱼去鳞及內脏洗净，切成四段，鱼头开两半。 - 第 3 步
3.蒜苗，葱切成段，姜切片，蒜头整粒去皮备用。 - 第 4 步
4.冬瓜等蔬菜先用开水煮至7成熟，捞起一部分进餐时加莱。 - 第 5 步
5.用豉油，盐醃鱼30分钟，扑生粉鱼表面后煎鱼至两面金黄色，8成熟即可。 - 第 6 步
6.把煎好的鱼铺在煮好冬瓜的锅上，再铺好白贝，烧肉，炸腐竹，蒜苗，葱段，及油爆香的蒜头和姜片，豉油。 - 第 7 步
7.一边小火热着，一边开餐啦！
该菜品最后更新于：2026-02-19
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