木耳炒白菜
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菜品特色
今天做的这道木耳炒白菜就是一道很适合冬天吃的，超实惠的小炒菜。菜品禁忌
所需食材
大白菜2大片；木耳1小把；枸杞十余粒；蒜2瓣；葱花；姜末适量所需调料
食用油10ML；生抽5ML；盐2.5ML；白糖1-2克左右；黄酒5ML；淀粉1-2克左右；清水5ML；木耳炒白菜的做法
- 第 1 步
1.枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右。木耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末。 - 第 2 步
2.大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切。这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。 - 第 3 步
3.起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水。 - 第 4 步
4.炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下。倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。 - 第 5 步
5.小贴士：1.枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右，可以更有效的挥发枸杞的营养功效。2.大白菜帮子用菜刀片着切，可以让菜在烹制的时候更入味。3.炒蔬菜的时候要大火快炒，这样可以减少蔬菜水分的流失。4.炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。 - 第 6 步
6.今天做的这道木耳炒白菜就是一道很适合冬天吃的，超实惠的小炒菜。谁家冬天不得在家里放棵白菜啊，掰两片大白菜叶子，泡一小把木耳，这道菜的主料就有了。对了，别忘了做这道菜的时候放一点用黄酒过的枸杞。多了这一步会让这道平凡的素小炒提升成为一道养生菜。 - 第 7 步
7.绿叶蔬菜不适合带饭，因为绿叶菜烹饪后储藏在蔬菜中的亚硝酸盐会随着储藏时间延长和温度升高而增多，非但营养价值不高，还会产生对身体造成一定的危害。
- 第 8 步
8.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
该菜品最后更新于：2025-10-17
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