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鱼香茄饼
分类:
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这就是鱼香茄饼
菜品禁忌
所需食材
猪肉
糜(适量);大
茄子
(2条);
香葱
(4根);
面粉
(适量);
淀粉
(适量);姜(适量);蒜(适量);
剁椒
(适量);
鸡蛋
(1颗);盐(适量);
醋
(两汤匙);
生抽
(一汤匙);
料酒
(一汤匙);
香油
(一茶匙);糖(一茶匙)
所需调料
鱼香茄饼的做法
做茄饼不能着急 慢慢炸
第 1 步
1.猪肉糜加姜葱末 花椒粉 盐 充分搅拌成肉馅
第 2 步
2.茄子都切成如图不断开的两片形式
第 3 步
3.填入肉馅 但是不要太多 不然影响口感
第 4 步
4.面粉和淀粉一比一加鸡蛋和适量水调成面糊
第 5 步
5.将夹好馅的茄饼充分浸泡面糊后下油锅
第 6 步
6.炸制两面金黄
第 7 步
7.起锅用厨房用纸吸油后装盘
第 8 步
8.将配方内料酒 生抽 醋 糖和香油调匀
第 9 步
9.炒鱼香调料
第 10 步
10.热油锅 姜蒜末炒香后下剁椒碎 再炒香倒入调好的料汁翻炒至汤汁略稠浇水淀粉大火收汁 快速划圈翻炒
第 11 步
11.将鱼香酱汁淋在茄饼上 完成
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