五香鱼块
菜品特色
今天上一道家宴凉菜，虽说是凉菜，口味上也是绝对的诱人，掌握好之后一定能成为一道你将来宴客的拿手儿菜品。菜品禁忌
所需食材
草鱼一条（约1000g）；干辣椒4-5根；蒜2-3瓣；姜2-3片；大葱2段；花椒1小勺；八角一颗所需调料
白胡椒粉1/4小勺；十三香1/4小勺；糖30g；盐3-4g；酱油30ml；生抽15ml；醋30ml；黄酒50ml；蚝油1大勺；香油10ml；清水30ml；盐2-3g，黄酒20ml，白胡椒粉1小撮；玉米淀粉适量；五香鱼块的做法
- 第 1 步
1.碗汁儿所有材料混合，倒入锅中烧开后晾凉备用；草鱼去掉鱼头，改刀切成约1.5cm厚的大块，加入腌鱼料腌制（盐2-3g，黄酒20ml，白胡椒粉1小撮；干辣椒4-5根；蒜2-3瓣；姜2-3片；大葱2段）半个小时；
- 第 2 步
2.将腌好的鱼块表面拍少许玉米淀粉；锅内热油，油温6成热时下入鱼块炸至金黄；炸好的鱼块捞出后趁热快速放入凉的碗汁儿内，正反面浸泡各1-2分钟后捞出；蘸好碗汁儿的鱼块依次码放在保鲜盒内，放入冰箱冷藏一晚后取出食用即可。 - 第 3 步
3.小帖士：1、碗汁中的调料可以根据个人的口味适当添加或者删；2、鱼块炸制的时间可以稍长一点，炸的透一些后在浸泡碗汁儿的时候能更好的吸收；3、碗汁儿烧开后一定要晾凉后再使用，如果能放入冰箱冷藏一下就更好了；4、鱼块炸好蘸碗汁是最好用个广口大碗，如果浸泡不到记得要快速翻面浸泡。 - 第 4 步
4.今天上一道家宴凉菜，虽说是凉菜，口味上也是绝对的诱人，掌握好之后一定能成为一道你将来宴客的拿手儿菜品。 - 第 5 步
5.这种鱼块十分香酥可口。
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