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家常版汤包
菜品特色
很难想象有一天，我自己居然可以在家做出汤包。这应该感谢像网上厨房这些网络平台，让全国各地的美食爱好者可以自由交流学习，让吃货们的生活越来越丰富其实，自己在家做想做出饭馆汤包的几个褶，轻提细啜，很不容易。所以，我这个算是家常版本吧菜品禁忌
所需食材
猪皮洞(170g)；猪腿肉糜(200g)；面粉(180g)；水(90g)；姜(适量)；盐(适量)；蚝油(适量)；生抽(适量)；糖(适量)；栗粉(适量)；葱(小把)所需调料
家常版汤包的做法
- 第 1 步
1.煮皮洞。猪皮凉水入锅，水开后煮10分钟左右，取出肉皮，把皮洞上多余的肥肉用刀横切刮掉后，将肉皮切丝。更换一锅清水，将肉皮丝，一小块姜拍散，小葱打结一并放入，煮2个小时(这一步，我一般都用电子紫砂锅按煲汤程序3小时)。取出姜、葱、肉皮后的汁水放冰箱冷藏，就是肉皮洞了。也可以只取姜、葱，将煮好的肉皮和汁一起放人搅拌机搅拌后放冰箱冷藏，待其放凉凝固后，切丁备用。未用完的肉皮洞可移至冷冻室，三个月内随用随取
- 第 2 步
2.拌肉馅。少姜切成细末后加水煮成姜水。腿肉肉糜（2成肥肉8成瘦肉）加入姜水适量、盐、糖、生抽、蚝油、栗粉用筷子顺时针搅拌至上劲。加入切成丁状的猪肉洞，我比较喜欢汤汁多，所以肉洞加得会多一些。混合好后，冷藏待用 - 第 3 步
3.和面粉。按自己口感喜好，如果想吃劲道点的面皮，就使用饺子粉或中筋面粉加一点点高筋面粉，如果想口感软和一点，就全部用中筋面粉。水、粉比例按1：2，和至面团表面光滑后静置醒发40分钟 - 第 4 步
4.将静置好的面团，搓成长条后切成每个大约10G的剂子 - 第 5 步
5.将剂子擀成比饺子皮稍大点的面皮后包入肉馅，按普通包包子的方法包好即可，就是收口要比普通包包子略紧一些，以免蒸的时候漏汁 - 第 6 步
6.水烧开后，大火蒸至10分钟
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