排骨年糕
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菜品特色
排骨在年菜中必不可少，年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”菜品禁忌
所需食材
排骨500克；年糕250克；姜；葱；蒜；桂皮；八角所需调料
老抽；生抽；排骨年糕的做法
- 第 1 步
1.排骨焯过洗净备用，年糕切条；
- 第 2 步
2.锅里热油，放葱姜蒜，入排骨煎一下，倒入老抽，生抽。
- 第 3 步
3.中小火20分钟，汤汁收一半，放入年糕，继续炖10分钟至汤汁粘稠。 - 第 4 步
4.小贴士：年糕超市有售，也可选片状的。老抽上色，生抽调味。盐味足够，可不放盐。喜甜者也可放入油之后炒冰糖或白糖调色。倒开水要足量，年糕炖十分钟左右即可软糯。最后要收汁至粘稠。汤汁可挂在排骨和年糕上才可。 - 第 5 步
5.排骨在年菜中必不可少，年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
该菜品最后更新于：2026-01-16
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