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越式滴漏咖啡
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菜品特色
越南自由行后，带回赫赫有名的the No.1 coffe（5号咖啡豆）。5号奶味最重，没有焦味，也不酸，咖啡因含量比较低一些。在越南的十几天里，滴漏咖啡已经喝上瘾了！越南街头的滴漏咖啡是没有加奶泡的，奈何我太爱奶，所以美美地加了！菜品禁忌
所需食材
第1号咖啡豆粉(15g)；70度热纯牛奶(30g)；炼乳(20g)；90摄氏度热水(70g)所需调料
越式滴漏咖啡的做法
碾磨后的咖啡豆颗粒其实不细腻的，被热水一泡会发胀。能从滴漏壶中漏出的咖啡就显得细腻香醇。但要注意，初次喝滴漏咖啡特别容易上瘾，但喝完后，心跳加速，胃不舒服的都有。在越南时，天气炎热，一杯滴漏咖啡里要加很多很多的冰块，冲淡浓郁的咖啡，一杯喝一个下午，然后看看海景，特别享受。回国后，天气就凉爽多了，我也不制冰，直接喝。好喝，却容易不舒服。现在慢慢适应了。- 第 1 步
1.第一号咖啡，三合一的G7也买了，不过更喜欢滴漏。 - 第 2 步
2.在杯子里加入20g炼乳。 - 第 3 步
3.在滴漏壶里加入15g磨好的咖啡豆。 - 第 4 步
4.对准滴壶里的凸起盖上压板，然后转一个方向，将压板卡住，这样加水后才不会让咖啡粉向上漏出。 - 第 5 步
5.加入70g左右的90度热水。 - 第 6 步
6.盖上盖子，让咖啡慢慢漏出。 - 第 7 步
7.牛奶隔水加热到60-70度，打泡。 - 第 8 步
8.没有打泡机，我将牛奶放在有滤网的料理机中，打30下。 - 第 9 步
9.打完，拿出滤网，倒入碗中，有一层厚厚的奶泡。 - 第 10 步
10.在滴漏咖啡里倒入奶和奶泡。 - 第 11 步
11.回房间造型去！ - 第 12 步
12.好喝。 - 第 13 步
13.不太会拉花，意思意思做个造型。 - 第 14 步
14.喜欢甜的，可以多加些炼乳，不喜欢的可以不加，咖啡和奶泡的组合也非常合适。觉得太浓的可以加冰。
该菜品最后更新于：2025-10-07
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