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家常菜
慈姑红烧肉
分类:
家常菜式
红烧肉
煸炒
功效:滋阴润燥;养肺;防癌
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
慈姑是一种水生植物。慈姑在北方没看到过的,样子像水仙,圆圆的一个头下面张有一根把,它本身有股苦涩的味道,要跟肉一起做才好吃。慈姑是淘宝买的。慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、解毒消痈作用,慈姑主解百毒,能解毒消肿,利尿,用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳看,是宴席上的连城名菜之一。慈姑不宜多食,多食则发肠风痔漏,崩中带下,使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等。
菜品禁忌
所需食材
慈姑(500g);油(适量);带皮
五花肉
(400g);盐(适量);
老抽
(10g);
生抽
(15g);
白酒
(适量);葱姜(适量);
花椒
(适量);
八角
(1个);糖(4g)
所需调料
慈姑红烧肉的做法
煸炒五花肉最好不用加油,把肉的油炒出,才能肥而不腻,我这次买的有点瘦,加了一点点油。加慈姑慢慢炖煮一会,慈姑软烂比较好吃。
第 1 步
1.准备食材
第 2 步
2.带皮五花肉洗净切块,慈姑去皮洗净,葱切段,姜切片
第 3 步
3.慈姑切块
第 4 步
4.锅内加水放入五花肉、花椒、白酒煮开捞出冲洗干净
第 5 步
5.锅内加油,放入五花肉煸炒,我买的肉有点瘦加了一点点油,肥就不要加油了
第 6 步
6.煸炒至焦黄,加入少许白酒煸炒
第 7 步
7.加入八角煸炒出香味,
第 8 步
8.加入葱、姜煸香
第 9 步
9.加老抽、生抽、煸炒上色
第 10 步
10.加入适量的水、糖烧开,将锅盖儿盖上转中火焖烧至40分钟左右五花肉熟软
第 11 步
11.加入慈姑
第 12 步
12.加入适量的开水,烧至五花肉和慈姑变软,
第 13 步
13.加盐调味,大火收汁
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