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很简单的麻辣香锅
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菜品特色
想吃麻辣香锅，没人陪啊，一个人吃多没情趣啊。于是想到自己在家做，以慰馋虫，可是那么多食料从生到熟好麻烦，又于是到楼下熟食店，买了没有拌过的凉拌菜，想要多少卖多少，还送花生米、香菜、芝麻、葱姜蒜，多好啊！自己就买些蔬菜就OK了！菜品禁忌
所需食材
小土豆；五花肉；花菜；香菇；腐竹；熟肫干；熟牛肚；熟牛百叶；熟猪耳丝；熟牛筋；油炸花生；香菜；五香油(150毫升)；干辣椒(20g)；料酒(1汤匙)；麻辣火锅底料（不是川崎酱）(50克)；郫县豆瓣（剁碎）(2汤匙)；姜蒜葱(各20g)所需调料
很简单的麻辣香锅的做法
1.每种食料选50克左右即可，2-3个吃的话品种不超过8个，这样一锅正合适。2.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感。3.最后调味要根据所放入的豆瓣、火锅调料加盐。4.麻辣油要最后淋入，才能保证香味。- 第 1 步
1.五香油材料：八角2块 山奈2克草果1个 茴香5克花椒5克 丁香1克 桂皮1块. 肉寇1个 （也不用费神，菜场或超市有卖炖肉香料包的，抓一把出来，将就着吧。）做五香油，先在锅中放入1/4小碗的油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油倒出碗里待用。 - 第 2 步
2.土豆或藕去皮洗净切成薄片，五花肉去皮切成薄片（菜场有买半成品的），香菇去根洗净一切四，花菜洗净摘成小朵。 - 第 3 步
3.把花菜煮熟，捞起。接着煮除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，水开下去，再开捞起，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮老了。（水必须历干，否则烧完后变成麻辣火锅了☺） - 第 4 步
4.将干辣椒剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。锅烧热，放入食用油，烧热以后放入干辣椒炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来。 - 第 5 步
5.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，怕麻烦的童鞋也可以不放。 - 第 6 步
6.放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。 - 第 7 步
7.依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。 - 第 8 步
8.将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入盐、鸡精调味，炒匀即可，出锅前淋入五香油，用大碗盛出洒上油炸花生和香菜即可
该菜品最后更新于：2025-10-06
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