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糖醋咕噜肉
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菜品特色
咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」公众微信号：ssmeiyitian 或者搜索：食尚美壹天 Q群：食尚美壹天-美食交流 21409927菜品禁忌
所需食材
主料；里脊肉适量 菠萝适量；番茄适量 青红尖椒适量；辅料；盐少许 胡椒粉少许；鸡蛋一个 白糖适量；白醋适量 番茄酱适量；面粉适量 生粉适量所需调料
糖醋咕噜肉的做法
糖醋咕噜肉的特点是，浓厚的酸甜的汤汁、外酥里嫩的肉团1.咕噜肉的肉最好选用里脊肉
2.上粉的时候粘住肉，炸出来才会完全包裹着肉
3.炸的时候也很重要的，第二次复炸的时候油温过高、炸制不宜过长。
油温（一成油温三十度）
- 第 1 步
1.原料图：里脊肉、菠萝、番茄、青红尖椒。里脊肉切成小块加入盐、胡椒粉、鸡蛋拌均匀腌制十五分钟 - 第 2 步
2.面粉和生粉二比一的混合在一起，沾面粉的时候一定要沾均匀 - 第 3 步
3.炸制分为两次，第一次定型，第二次炸制酥脆及金黄色。第一次四五成油温，下锅炸制，浮起来的已经熟了，可以捞起来等待油温升到七成油温进行第二次炸制。 - 第 4 步
4.锅烧热倒入少许的花生油，加入菠萝、番茄翻炒就有股香气了 - 第 5 步
5.这时加入适量的开水烧滚沸腾，放番茄酱、白糖、白醋调味，倒入芡水。使得凝固 - 第 6 步
6.倒入咕噜肉翻炒均匀收下汁更加入味、出锅前放点少许的芝麻油 - 第 7 步
7.出锅、搞定
该菜品最后更新于：2025-10-20
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