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家常菜
芙蓉鱼卷
分类:
家常菜式
荤菜
寿司
家庭餐
功效:补钙铁锌硒;瘦身餐;益智补脑
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
芙蓉鱼卷,用了大西洋真鳕,肉质鲜嫩,3分钟鳕鱼恰到好处,搭配蛋香美味异常,鱼片的汁水渗透到蛋羹中,更增添鲜美。
菜品禁忌
所需食材
鸡蛋
3个;
鳕鱼
数片
所需调料
香油数滴;小葱2根;胡椒粉少许;盐1小勺;寿司酱油1小勺;
芙蓉鱼卷的做法
第 1 步
1.鳕鱼片用少许胡椒粉和盐腌渍入味;准备鸡蛋三个;将鸡蛋打散,加入等量的凉开水,蛋液搅打均匀后过筛;
第 2 步
2.倒入容器,加盖保鲜膜,扎几个小孔,开水上屉,蒸大约7、8分钟;至蛋液半凝固,将腌好的鱼片卷起放入蛋液中,盖上保鲜膜;蒸3分钟关火,约2分钟后打开锅盖,淋入寿司酱油和香油,撒上葱花即可。
第 3 步
3.这种做法可以举一反三,没有鳕鱼可选用鲈鱼、鲷鱼或其他肉质细嫩且刺少的鱼片来做.
第 4 步
4.芙蓉鱼卷,用了大西洋真鳕,肉质鲜嫩,就是俺手头功夫不咋地,切鱼片好不容易片了几片均匀的,成品出锅总是不如理想中的状态完美,但是很欣慰的是口味超赞。
第 5 步
5.3分钟鳕鱼恰到好处,搭配蛋香美味异常,鱼片的汁水渗透到蛋羹中,更增添鲜美。
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