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黄豆（花生）炖猪手
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菜品特色
我的朋友们都喜欢吃这个菜，没次都是我几乎吃不到，需要省给他们吃。这个菜要使用砂锅烧，我自己比较喜欢黄豆，但是黄豆要提前一天泡在水里，而花生只要提前半小时浸水里就行了。用冰糖的原因是冰糖会使猪皮发亮，比较好看。菜品禁忌
所需食材
猪手（前腿）(1只)；花生(5~7两)；生姜(七八片)；蒜头(3~5粒)；香叶(3片)；桂皮(1段)；八角(3个)；冰糖(1两（约半个鸡蛋体积）)；生抽(5汤匙)；老抽(2.5汤匙)所需调料
黄豆（花生）炖猪手的做法
- 第 1 步
1.第一部就是将猪手放沸水里煮一下，然后捞出，不要用凉水冲，用厨房温水冲洗，沥干水分。 - 第 2 步
2.开油锅，放入一半冰糖。中火将冰糖化开。 - 第 3 步
3.放入沥干水分的猪手，翻炒，不断翻炒，直至猪手变色，这个过程很累，要坚持住。变色后关火。 - 第 4 步
4.将洗净的砂锅铺一层生姜 - 第 5 步
5.然后用筷子码入猪手。尽量将猪皮朝上放置，这样可以避免粘底。 - 第 6 步
6.然后放入蒜头、香叶、八角、桂皮、剩余的冰糖、生抽、老抽，放一点绍酒，然后放入温水，差不多盖上猪手就行。然后烧开后，转小火煮1个半小时。 - 第 7 步
7.放入花生，再煮30分钟。如果是黄豆，那就先泡一夜，然后1.5小时前和猪脚一起放入。最后的时间小心猪皮粘底。 - 第 8 步
8.最后大火收汁，差不多就行，别收过头糊了。关火，撒上葱花或香菜。完成！
该菜品最后更新于：2025-09-14
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