老干妈红烧肉
菜品特色
上次我做了一次红烧肉，没想到朋友们都很喜欢，这让我很开心，所以就想尝试新的做法。用老干妈烧红烧肉原来也这么好吃。菜品禁忌
所需食材
五花肉(500g)；老干妈(15g)；糖(5g)；酱油(2ml)；盐(2g)；八角(2个)；米酒(8ml)；辣椒末(3g)；葱(3g)所需调料
老干妈红烧肉的做法
1、五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味。2、用糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料。
3、酱油进一步上色，并让红烧肉更加惹味好吃。
4、米酒自然是去腥增香的最好调料。
5、特别提醒：五花肉放入融化的糖时可以关火或者小火炒，不要大火，因为五花肉遇到融化的冰糖水会溅开来，所以记得用锅盖当防身武器啊！
- 第 1 步
1.葱洗净切成葱花。 - 第 2 步
2.五花肉处理干净切成小丁焯水捞出，用清水洗衣去浮沫沥干。 - 第 3 步
3.炒锅坐火放少许油小火炒糖色。 - 第 4 步
4.倒入肉丁翻炒，让糖色均匀沾到肉丁上。加酱油、盐继续翻炒至肉色酱红。 - 第 5 步
5.放八角、辣椒末炒匀烹米酒。 - 第 6 步
6.加清水，完全没过肉丁，煮开倒入高压锅，上汽后20分钟。 - 第 7 步
7.用高压锅加工好的红烧肉连汤倒回炒锅中，加老干妈同煮收汁。 - 第 8 步
8.汤汁收到浓稠时盛出装碗，撒上葱花即可。
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