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家常菜
老干妈红烧肉
分类:
家常菜式
红烧肉
私房菜
红烧
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
上次我做了一次红烧肉,没想到朋友们都很喜欢,这让我很开心,所以就想尝试新的做法。用老干妈烧红烧肉原来也这么好吃。
菜品禁忌
所需食材
五花肉
(500g);老干妈(15g);糖(5g);
酱油
(2ml);盐(2g);
八角
(2个);
米酒
(8ml);
辣椒
末(3g);葱(3g)
所需调料
老干妈红烧肉的做法
1、五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味。
2、用糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料。
3、酱油进一步上色,并让红烧肉更加惹味好吃。
4、米酒自然是去腥增香的最好调料。
5、特别提醒:五花肉放入融化的糖时可以关火或者小火炒,不要大火,因为五花肉遇到融化的冰糖水会溅开来,所以记得用锅盖当防身武器啊!
第 1 步
1.葱洗净切成葱花。
第 2 步
2.五花肉处理干净切成小丁焯水捞出,用清水洗衣去浮沫沥干。
第 3 步
3.炒锅坐火放少许油小火炒糖色。
第 4 步
4.倒入肉丁翻炒,让糖色均匀沾到肉丁上。加酱油、盐继续翻炒至肉色酱红。
第 5 步
5.放八角、辣椒末炒匀烹米酒。
第 6 步
6.加清水,完全没过肉丁,煮开倒入高压锅,上汽后20分钟。
第 7 步
7.用高压锅加工好的红烧肉连汤倒回炒锅中,加老干妈同煮收汁。
第 8 步
8.汤汁收到浓稠时盛出装碗,撒上葱花即可。
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