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蘸水面
分类:
懒人菜
晚餐
辣椒面
中餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
哇咔咔,一直想学扯面,第一次做哦,闭门造车型,各位前辈多多指教~
菜品禁忌
所需食材
面
粉
西红柿
;
芹菜
菠菜
鸡蛋
;
辣椒
面
大蒜
所需调料
蘸水面的做法
第 1 步
1.冷水和面,水中加适量盐。面要和的比饺子面稍软。揉面时越用力最后扯出的面越劲道。面揉到表面光洁不沾手即可。醒面一小时以上。
第 2 步
2.醒好的面或擀或切成条。均匀上油继续醒一小时以上。我图中的条太大了,一条改两条刚好,否则最后太长扯不开。
第 3 步
3.西红柿过水去皮,蒜捣成泥。
第 4 步
4.碗中加适量干辣椒面,白芝麻,盐少许。起油锅,烧到八九成热泼于碗中。成油泼辣子。
第 5 步
5.锅中留底油,下蒜片煸炒片刻。下番茄丁反复翻炒成糊状,下芹菜,葱段。最后打一个鸡蛋搅匀,盛出。
第 6 步
6.水烧开,把之前的面条用擀面杖上下擀压,扣起两头,中间一扯成扯面入锅。扯面快熟时放入菠菜。
第 7 步
7.将煮好的面菜一同放入清水盆中,原汤也可以。
第 8 步
8.碗中放入蒜泥,西红柿蘸水,油泼辣子。捞取扯面蘸着吃~
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