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家常菜
芹菜炒鸡丝
分类:
家常菜式
姜汁
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
芹菜炒鸡丝,搭配少许胡萝卜和木耳,不但视觉上招孩子喜爱,口感更是清香可口,特别适合配米饭
菜品禁忌
所需食材
芹菜
50克;
鸡腿
肉50克;
胡萝卜
;
木耳
;
洋葱
所需调料
姜汁;玉米油;有机酱油;蚝油;
芹菜炒鸡丝的做法
芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹两种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,又名“香芹”,亦称"药芹"。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。
第 1 步
1.将原料清洗干净;将芹菜、胡萝卜、木耳、洋葱切细丝;
第 2 步
2.将鸡肉切成细丝,加入几滴鲜姜汁用手抓匀,再加入水淀粉抓匀,腌制5分钟;锅内加水烧至八成开,把腌好的鸡丝放入锅内,用筷子慢慢拨开,等肉丝变成白色浮上来,用漏勺捞起放入冷水中浸凉,控净水分待用;
第 3 步
3.锅烧热倒入油,油微热加洋葱和胡萝卜煸炒出香味;加鸡丝煸炒;加芹菜煸炒,加酱油煸炒,加少量清水煮一会即可。
第 4 步
4.三岁以上的孩子,主料适当增加,可另外再加微量的盐。
第 5 步
5.小贴士:1、两岁到两岁半的孩子咀嚼能力提高了,可将菜,肉等切成丝,但要细;2、肉丝在八成热的水里滑一下再炒有两点好处:一是给孩子炒菜一般油放得很少,炒生肉容易粘锅;二是肉质滑嫩易咀嚼。3、三岁以上的孩子,主料适当增加,可另外再加微量的盐;4、可将鸡肉改换成猪肉或牛肉等,配芹菜都非常的可口。
第 6 步
6.对成年人来说,每天只需要吃50~100克肉即可保证需要;孩子年幼,每天有50克无骨鱼或瘦肉,就能满足一天的营养需要。为了孩子的膳食平衡,每次吃肉都是配上一定量的蔬菜。不然,肉吃多了反而会影响健康。
第 7 步
7.芹菜炒鸡丝,搭配少许胡萝卜和木耳,不但视觉上招孩子喜爱,口感更是清香可口,特别适合配米饭。
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