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家常菜
蒜苗炒香肠
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
冬季食谱
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
香肠,是南昌人家的家常美味!
菜品禁忌
所需食材
香肠
;
蒜苔
所需调料
尖椒;红椒;色拉油;食盐;蒜;料酒;
蒜苗炒香肠的做法
第 1 步
1.准备好所有的材料。将大蒜子切碎、青红辣椒切小段、香肠切片装盘备用。蒜苗切成一寸见方的小段。锅内烧热水。
第 2 步
2.放入蒜苗段,焯水,可以稍微多煮一下,使得蒜苗变软。将焯好水的蒜苗段捞出,备用。另起锅,放入油,烧热。下大蒜子爆香。
第 3 步
3.下青红辣椒,翻炒均匀。下香肠片翻炒均匀。下焯软了的蒜苗。一边加料酒一边整个的翻炒。加入适量的食盐即可出锅。
第 4 步
4.锅内小贴士:1、蒜苗特别不容易熟,一定要用热水焯一道水。焯水的时候可以放入适量的油,保证蒜苗的颜色。焯水的时候时间不宜过长,煮的太软了,蒜苗没有鲜味。2、如果最后发现蒜苗还是比较生的话,可以边放料酒边翻炒,还可以适量的加一点点高汤或是水,焖一下,但水不能加多,焖的时候越少越好。只要蒜苗断生了就可以了。3、如果担心香肠里面的亚硝酸盐太多了,可以先蒸一下,把蒸出来的水倒掉,再拿来炒,亚硝酸盐就去掉了很多咯!
第 5 步
5.香肠,是南昌人家的家常美味!
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