脆皮素鸭

分类：功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

材料：水发香菇、金针菇、笋、新鲜油豆皮、生抽、酱油、糖、香油、色拉油做法：原料洗净，香菇泡发，香菇、金针菇、笋用料理机打碎；油皮切的小块，块越大最后

菜品禁忌

所需食材

水发香菇；金针菇；笋；新鲜油豆皮；生抽；酱油；糖；香油；色拉油

所需调料

脆皮素鸭的做法

第 1 步1.原料洗净，香菇泡发，香菇、金针菇、笋用料理机打碎；
第 2 步2.油皮切的小块，块越大最后素鸭越有嚼劲；
第 3 步3.把油皮和香菇丁、金针菇、笋丁混合好，用酱油、糖、香油油混好；
第 4 步4.准备整张豆腐皮，放上上步骤混好的食材；
第 5 步5.紧紧地包成一个卷，再包一个卷，卷紧的时候就嚼劲大，卷松会好嚼，太松了会散掉；
第 6 步6.卷好的素鸭，外面裹上一层纱布，用棉线绑紧，上笼蒸30分钟；
第 7 步7.蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片；
第 8 步8.要脆皮的效果，酱油加一点油刷在皮上，放空气炸锅200度10分钟即可。

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