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脆皮素鸭
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菜品特色
材料：水发香菇、金针菇、笋、新鲜油豆皮、生抽、酱油、糖、香油、色拉油做法：原料洗净，香菇泡发，香菇、金针菇、笋用料理机打碎；油皮切的小块，块越大最后菜品禁忌
所需食材
水发香菇；金针菇；笋；新鲜油豆皮；生抽；酱油；糖；香油；色拉油所需调料
脆皮素鸭的做法
- 第 1 步
1.原料洗净，香菇泡发，香菇、金针菇、笋用料理机打碎；
- 第 2 步
2.油皮切的小块，块越大最后素鸭越有嚼劲；
- 第 3 步
3.把油皮和香菇丁、金针菇、笋丁混合好，用酱油、糖、香油油混好；
- 第 4 步
4.准备整张豆腐皮，放上上步骤混好的食材；
- 第 5 步
5.紧紧地包成一个卷，再包一个卷，卷紧的时候就嚼劲大，卷松会好嚼，太松了会散掉；
- 第 6 步
6.卷好的素鸭，外面裹上一层纱布，用棉线绑紧，上笼蒸30分钟；
- 第 7 步
7.蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片；
- 第 8 步
8.要脆皮的效果，酱油加一点油刷在皮上，放空气炸锅200度10分钟即可。
该菜品最后更新于：2026-03-22
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