五花肉烧茄干
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菜品特色
尽管现在一年四季都有新鲜的蔬菜，晒干豆角，这种做法，父母却一直都在继续。因为我喜欢吃，我很喜欢干豆角的味道，闻着有一种浓缩的豆角的清香味。当然，还有茄子干。母亲说，冬天炖肉时放到里面，味道极美。菜品禁忌
所需食材
五花肉200克；茄子干400克；葱末；姜末；八角所需调料
蚝油；酱油；盐；香油；五花肉烧茄干的做法
- 第 1 步
1.茄子干用热水泡开、切块。
- 第 2 步
2.五花肉切小块，加水淀粉抓匀。
- 第 3 步
3.锅中放油烧热，下葱、姜末、八角、花椒炒香，再放入五花肉。
- 第 4 步
4.加蚝油、酱油、盐调味，然后放入泡好的茄子干，再加一碗水烧至肉和茄子干酥烂。
- 第 5 步
5.淋入香油出锅即可。 - 第 6 步
6.记得小时候，母亲买来一大篮子茄子，父亲负责切片，母亲就把切好的茄子片晒在阳台上。小小的阳台晒着自家制的干菜，北面亭子间窗下，挂着自家用鲜肉腌制的腊肉。我在房间看书做事，只听见他俩的家常言语，一荡没一荡地，飘散在空中。我悄悄依在窗口窥着，不敢惊动，生怕碰碎了它。暖暖的阳光里，栏干上摊开晾着的茄干，还有什么比这个更真实的生活呢，只觉得有一种远意，叫人愁煞。 - 第 7 步
7.中午，亲手为母亲做一盘，她爱吃的五花肉烧茄干，说着家长里短。晚上，陪父亲到广场上散步，看热闹地唱着京戏的人们。 - 第 8 步
8.成家后，很长时间没有跟父母这样聚在一起了。父母的要求并不高，只希望做儿女的抽空陪他们吃顿饭，陪他们聊聊天。为人母、为人妻之后，都陷于琐事中，连这个简单的要求都不能常常满足。岁月无情，这样的机会越来越少，以后该多抽出时间陪陪父母。 - 第 9 步
9.孔子言：“父母之年，不可不知也。一则以喜，一则以惧。”若无所牵挂，更何所依恋。
该菜品最后更新于：2025-10-29
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