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美极腰片
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菜品特色
猪腰好吃，亮点在筋上~所以我们家里吃猪腰都是不去筋的，有筋在上面，腰子才显得爽脆弹牙！这道菜品极其简单易学，刨去腌制的时间，真正制作起来就是分分钟的事，当之无愧的“快手菜”！但凡不排斥腰子那股子“骚”味儿的人都会喜欢这道菜。菜品禁忌
所需食材
猪腰(3个)；京葱(少许)；美极鲜(适量)；盐(少许)；鸡精(少许)；淀粉(少许)；花椒(适量)；食用油(适量)；料酒(少许)所需调料
美极腰片的做法
1、尽量不采用有味道的油做花椒油，如花生油、菜籽油等；2、第二步腰片焯水时间不能长，否则腰片就老了。别担心腰片有血丝或血水渗出，在后面淋花椒油时可以通过高温热油解决这个问题；3、花椒可剔可不剔，看个人喜好咯！- 第 1 步
1.猪腰切片，不喜欢腰筋的可以去掉~腰片里加少许盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀，静置30分钟腌制。 - 第 2 步
2.烧一锅清水，水开后划入腌制好的腰片。变色后略煮一会就得起锅，不能等到水开哦~否则腰片就要老了！ - 第 3 步
3.淋上美极鲜，京葱切丝铺在表面。 - 第 4 步
4.冷油锅加入花椒，用小火慢慢焙出香味。油温上来后，把花椒剔除。 - 第 5 步
5.将花椒油淋在腰片上即可。
该菜品最后更新于：2025-12-16
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