黄花菜炒鸡蛋
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菜品特色
鲜黄花菜不可生食，因其含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，须加工晒干后再食用，这样就无副作用发生。菜品禁忌
鲜黄花菜不可生食，因其含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，须加工晒干后再食用，这样就副作用发生。所需食材
黄花菜；鸡蛋所需调料
盐；糖；香油；黄花菜炒鸡蛋的做法
黄花菜又名金针菜、忘忧、萱草，因其花瓣肥厚、色泽金黄、食之爽滑营养价值同木耳、草菇 是人们喜食的一种传统蔬菜，还能显著降低血清胆固醇的含量 有较好的健脑、抗衰老之功效民间又称之为“健脑菜”。- 第 1 步
1.黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切的。 - 第 2 步
2.鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。 - 第 3 步
3.锅中底油，有热倒入鸡蛋液摊开，就好开小火，时间不要长，15秒这样就行了，不然蛋会焦掉的。 - 第 4 步
4.倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。 - 第 5 步
5.加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟这样。 - 第 6 步
6.起锅之前加点葱花就可以了。 - 第 7 步
7.黄花菜又名金针菜、忘忧、萱草，因其花瓣肥厚、色泽金黄、食之爽滑营养价值同木耳、草菇 是人们喜食的一种传统蔬菜，还能显著降低血清胆固醇的含量 有较好的健脑、抗衰老之功效民间又称之为“健脑菜”。 - 第 8 步
8.鲜黄花菜不可生食，因其含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，须加工晒干后再食用，这样就无副作用发生。
该菜品最后更新于：2025-10-03
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