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圆白菜猪肉水饺
分类:
饺子
水饺
午餐
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
冬至,按照北方的习惯,一定要吃一锅热气腾腾、皮劲馅香的饺子,再来一碗饺子汤,身上暖和了,心里舒坦了。一定要在家包哦,外面的再好,也比不上家里的那份舒心与放松。 北方人爱吃面、爱吃馅,其实饺子随时都可以吃的,不一定只是按节气食用哦。
菜品禁忌
所需食材
面粉
(600g);猪
肉馅
(300g);圆
白菜
(1个);
胡萝卜
(半根);葱(半颗);姜(2块);
鸡蛋
(2个);
料酒
(10ml);
生抽
(10ml);盐(8g);
香油
(10ml);
花生
油(10ml)
所需调料
圆白菜猪肉水饺的做法
1、盐放在肉馅里,放入菜馅时不要放盐,用油拌菜馅,就不会出汁了。 2、和面时放鸡蛋或者放一点盐,可以增加面的韧度。 3、煮饺子的水里放盐,可以避免饺子破皮。
第 1 步
1.300克面粉中加入一个鸡蛋。
第 2 步
2.逐步加入温水(大约150毫升),用筷子搅拌成絮状。在和成面团。盖上湿布或保鲜膜醒上20分钟。
第 3 步
3.半根胡萝卜榨汁备用(秤出150毫升)。
第 4 步
4.300克面粉加入一个鸡蛋,胡萝卜汁逐步加入面粉中。
第 5 步
5.和成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜醒上20分钟。
第 6 步
6.葱姜切末。
第 7 步
7.五花肉馅倒入盆中,放入葱姜末。
第 8 步
8.再加入盐、料酒、生抽、香油。
第 9 步
9.用筷子朝一个方向搅拌上劲。
第 10 步
10.圆白菜切片再切丝,这样就很容易切碎了。
第 11 步
11.切好的菜馅中放入花生油稍微拌一下,这样做,菜馅不会出菜汁。
第 12 步
12.菜馅放入肉中。
第 13 步
13.拌匀即成馅料。
第 14 步
14.揉面垫上撒上干面粉,分别揉圆两个面团。
第 15 步
15.再各取一半面团搓成长圆形。
第 16 步
16.把胡萝卜汁面团擀成长条形,再把白面团放在胡萝卜汁面团上面。
第 17 步
17.胡萝卜汁面团紧紧包住白面团,把收口收紧,擀成长圆形。
第 18 步
18.切成小剂子。
第 19 步
19.切口向下,将小剂子按扁。
第 20 步
20.用擀面杖擀成中间厚四周薄的薄片。
第 21 步
21.就可以包饺子了。包的时候捏紧,不要露馅即可。(每个人都有各自的手法,我就不赘述了,主要是我的饺子形状好丑。)
第 22 步
22.好了,一大盘胡萝卜汁面包的饺子完成。
第 23 步
23.烧开一锅水,放入一丁点盐,再放入饺子,再次烧开后加入一小碗冷水,反复3次,饺子浮上水面就可以捞出了。
第 24 步
24.形状不好看,味道不错不错哒。
第 25 步
25.鲜嫩多汁的圆白菜水饺。
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