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家常菜
浓香酱棒骨
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
用了黄豆酱炒香,所加香料都是最常用的,而且量也极少。香料和黄豆酱炒香后,添加少量热水和焯好的棒骨,用铁锅小火慢炖了大约一个小时。
菜品禁忌
所需食材
棒骨
1对;扇骨1块;葱;姜;蒜
所需调料
八角;香叶;桂皮;干红辣椒;小茴香;冰糖;黄豆酱2勺;
浓香酱棒骨的做法
第 1 步
1.棒骨剁成大块;入开水中焯烫,水沸后继续滚煮5分钟,充分去除血沫和杂质;捞出用热水冲洗掉表面的一层杂质,沥干水分备用;起油锅,爆香所有的香料;下入黄豆酱小火煸炒出香;加入热水煮滚;
第 2 步
2.下入焯好的棒骨大火煮开,水没过骨头一半即可;添加料酒和冰糖,视情况用少量老抽上色,加点盐调味;盖上锅盖,转中火慢炖大约一个小时;炖至筷子能轻易插透即可关火。
第 3 步
3.小帖士:也可以用大块的脊骨做酱骨头。
第 4 步
4.用了黄豆酱炒香,所加香料都是最常用的,而且量也极少。香料和黄豆酱炒香后,添加少量热水和焯好的棒骨,用铁锅小火慢炖了大约一个小时。
第 5 步
5.嘿嘿,要说这浓香的大棒骨啊,只有在家,只有在自家人身边,才可以完全不顾形象彻底放开了吃他个痛快!
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