正宗辣子鸡
菜品特色
正宗川菜，可当零食吃菜品禁忌
所需食材
麻鸡(半只)；菜油(适当多一些)；干辣椒(二两左右)；老姜(适量)；花椒(适量)；料酒(适量)；酱油(适量)；盐(适量)；鸡精(适量)；白芝麻(适量)；洋葱(适量)；芹菜(适量)；十三香(少量)；蒜(适量)；郫县豆瓣(适量)所需调料
正宗辣子鸡的做法
炸完鸡肉多余的油倒出装好，可炒其他菜- 第 1 步
1.切成小碎块的鸡肉放在滚水中焯一下捞出，然后在冷水中冲洗干净，再把鸡肉的水紧一下，尽量减少水份。 - 第 2 步
2.将干辣椒剪成小块，将芹菜，洋葱，老姜，蒜切块装好。洗好的鸡肉加盐，料酒放置十五分钟 - 第 3 步
3.锅中倒入多一点油，将鸡肉倒入炸，稍微多炸一会，炸至表面呈金黄色捞出 - 第 4 步
4.重新起锅，热油，加入郫县豆瓣，花椒，姜，蒜煸香，再倒入干红辣椒炒三十秒倒入鸡肉大火翻炒一分钟，加入少量料油，酱油，白糖，十三香大火炒两分钟，加入洋葱，芹菜，鸡精继续炒一分钟后可起锅 - 第 5 步5.撒入芝麻，我还加了一点香菜调色。
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