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家常菜
酸辣滑肉汤
分类:
家常菜式
家庭餐
孕期餐
月子餐
功效:健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
滑肉汤酸辣鲜香,肉质滑嫩,有再吃豆腐脑的感觉。这种汤在老家是很常见很受欢迎的,相反清汤反而少见,饭桌上都是这样的有点糊糊的汤。
菜品禁忌
所需食材
瘦肉
;
香菜
;高汤;
淀粉
所需调料
胡椒末;盐;酱油;醋;老姜;
酸辣滑肉汤的做法
第 1 步
1.猪瘦肉切片,厚些都没有关系;用盐和胡椒末拌上猪肉片,腌半小时。
第 2 步
2.高汤中加入拍烂的老姜块,大火烧开。
第 3 步
3.瘦肉片两面粘上淀粉;再像擀面片一样地把瘦肉擀开,让淀粉粘紧,把肉片擀薄一些。
第 4 步
4.把肉片一片片放入沸腾的高汤中,继续用大火煮。
第 5 步
5.2分钟后,再加入酱油、醋,用筷子拌一下。
第 6 步
6.再几分钟,肉熟后,如果味道淡再调入适量的盐,关火。烫入香菜段,即可。
第 7 步
7.每回回老家浙江常山过年,桌上总是各种肉,但是不太对我的胃。有几个很有地方特色的菜或者小吃是我很喜欢的。比如今天说的这道酸辣滑肉汤。
第 8 步
8.这种汤在常山是很常见很受欢迎的,相反清汤反而少见,饭桌上都是这样的有点糊糊的汤。
第 9 步
9.婆婆用普通话别扭地“翻译”告诉我,叫“活肉汤”,之后,又用问过几次,最终确定为应该叫“滑肉汤”。此汤,酸辣鲜香,肉质滑嫩。每每喝着汤,我总有着在吃乐山豆腐脑的感觉。
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