凉拌手撕面筋
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菜品特色
上道我们家经常做的凉菜经常做的原因，当然是深受小宇喜欢的啦，也曾经做了带到单位和同事们一起分享，也得到好评。菜品禁忌
所需食材
面筋；黄瓜所需调料
白芝麻；花椒粒；干辣椒粒；生抽；糖；陈醋；鸡精；香油；盐；凉拌手撕面筋的做法
- 第 1 步
1.面筋顺着纹路用手撕成小细条（这一步要有点耐心，尽量撕的小些，那样做好的面筋也更入味的）；黄瓜切成丝待用；烧开水将撕好的面筋放入焯烫一分钟左右捞起盛在碗里；起锅不要放油，小火炒香白芝麻放入面筋中，撒上黄瓜丝； - 第 2 步
2.热锅冷油爆香花椒粒和干辣椒粒，然后留爆香的油就好；将热油浇在处理好的面筋上，同时加入调料拌匀即可（当然有时间放入冰箱冷藏半小时左右那样会更入味的）。 - 第 3 步
3.小帖士：1、撕面筋这一步要有点耐心，尽量撕的小些，那样做好的面筋也更入味的；2、花椒粒炸后要捞出不用，不然会影响口感的。 - 第 4 步
4.上道我们家经常做的凉菜经常做的原因，当然是深受小宇喜欢的啦，也曾经做了带到单位和同事们一起分享，也得到好评。 - 第 5 步
5.面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。 - 第 6 步
6.面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。
该菜品最后更新于：2025-10-15
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