提拉米苏

1.25W 0.71K

分类：饼干蛋糕烘焙美食甜品功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

“岁月静好，与君语；细水流年，与君同；繁华落尽，与君老。”提拉米苏，是我最爱的甜品，没有之一。不知为什么，我一直觉得它是一道特别安静的甜品，但是一口之中，却能体味到万千滋味。每年的生日，我都会给自己做一个提拉米苏庆生。。。

菜品禁忌

所需食材

马斯卡彭奶酪(500克)；淡奶油(300毫升)；牛奶(150克)；砂糖(75克)；蛋黄(4个)；手指饼(1份)；咖啡酒(100毫升)；吉利丁片(20克)；可可粉(适量)

所需调料

提拉米苏的做法

1、这个方子的成品是8寸，我用的是阳晨8寸不粘模；2、吉利丁片需要提前浸水泡软，滤干水再溶化，隔水溶化吉利丁片的时候，温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果。3、我的咖啡酒是自己兑的，80ml黑咖啡液加20ml朗姆酒，黑咖啡浓淡程度按照自己的喜好，我觉得浓浓的黑咖啡才有味道4、一份手指饼量是2个鸡蛋、70克粉的成品，我是自己提前做好的；5、可可粉要在吃之前筛上，以防止受潮影响口感；6、提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完，如果要延长保存期，可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。

第 1 步1.准备所有食材；
第 2 步2.吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液；
第 3 步3.将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态；
第 4 步4.牛奶、细砂糖一起倒入锅中，小火加热煮沸后关火；
第 5 步5.将煮沸的牛奶缓缓倒入打发的蛋黄中，一边倒入一边用打蛋器搅打，连续搅打8-10分钟，蛋黄糊的温度基本和手温差不多，放在一边冷却备用；
第 6 步6.另取一个盆，装入马斯卡彭奶酪，用打蛋器搅打到顺滑；
第 7 步7.将打发好的马斯卡彭奶酪和冷却后的蛋黄糊混合拌匀；
第 8 步8.把吉利丁溶液倒入马斯卡彭奶酪蛋糊中，拌匀；
第 9 步9.将动物性淡奶油倒入盆中，用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)；
第 10 步10.与马斯卡彭奶酪蛋糊混合拌匀；
第 11 步11.取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒；
第 12 步12.然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部；
第 13 步13.重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干后，倒入一半的马斯卡彭奶酪糊；
第 14 步14.在马斯卡彭奶酪士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干；
第 15 步15.倒入剩下的一半马斯卡彭奶酪糊，然后放入冰箱冷藏5-6个小时；
第 16 步16.马斯卡彭奶酪糊凝固以后从冰箱取出脱模，表面撒上可可粉做装饰即可；
第 17 步17.做好的提拉米苏可以直接食用。

该菜品最后更新于：2025-10-11

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