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提拉米苏
菜品特色
“岁月静好，与君语；细水流年，与君同；繁华落尽，与君老。”提拉米苏，是我最爱的甜品，没有之一。不知为什么，我一直觉得它是一道特别安静的甜品，但是一口之中，却能体味到万千滋味。每年的生日，我都会给自己做一个提拉米苏庆生。。。菜品禁忌
所需食材
马斯卡彭奶酪(500克)；淡奶油(300毫升)；牛奶(150克)；砂糖(75克)；蛋黄(4个)；手指饼(1份)；咖啡酒(100毫升)；吉利丁片(20克)；可可粉(适量)所需调料
提拉米苏的做法
1、这个方子的成品是8寸，我用的是阳晨8寸不粘模；2、吉利丁片需要提前浸水泡软，滤干水再溶化，隔水溶化吉利丁片的时候，温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果。3、我的咖啡酒是自己兑的，80ml黑咖啡液加20ml朗姆酒，黑咖啡浓淡程度按照自己的喜好，我觉得浓浓的黑咖啡才有味道4、一份手指饼量是2个鸡蛋、70克粉的成品，我是自己提前做好的；5、可可粉要在吃之前筛上，以防止受潮影响口感；6、提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完，如果要延长保存期，可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。- 第 1 步
1.准备所有食材； - 第 2 步
2.吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液； - 第 3 步
3.将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态； - 第 4 步
4.牛奶、细砂糖一起倒入锅中，小火加热煮沸后关火； - 第 5 步
5.将煮沸的牛奶缓缓倒入打发的蛋黄中，一边倒入一边用打蛋器搅打，连续搅打8-10分钟，蛋黄糊的温度基本和手温差不多，放在一边冷却备用； - 第 6 步
6.另取一个盆，装入马斯卡彭奶酪，用打蛋器搅打到顺滑； - 第 7 步7.将打发好的马斯卡彭奶酪和冷却后的蛋黄糊混合拌匀；
- 第 8 步
8.把吉利丁溶液倒入马斯卡彭奶酪蛋糊中，拌匀； - 第 9 步
9.将动物性淡奶油倒入盆中，用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)； - 第 10 步
10.与马斯卡彭奶酪蛋糊混合拌匀； - 第 11 步
11.取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒； - 第 12 步
12.然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部； - 第 13 步
13.重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干后，倒入一半的马斯卡彭奶酪糊； - 第 14 步
14.在马斯卡彭奶酪士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干； - 第 15 步
15.倒入剩下的一半马斯卡彭奶酪糊，然后放入冰箱冷藏5-6个小时； - 第 16 步
16.马斯卡彭奶酪糊凝固以后从冰箱取出脱模，表面撒上可可粉做装饰即可； - 第 17 步
17.做好的提拉米苏可以直接食用。
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