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家常菜
蚝油草菇牛肉
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
老人餐
功效:补气养血;美容餐;瘦身餐
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
蚝油牛肉是老牌经典粤式小炒,牛肉滑嫩而有质感,搭配软滑鲜嫩的草菇,蚝香浓郁,咸鲜下饭。真心不喜欢外面餐厅的炒牛肉,过多的嫩肉粉完全改变了牛肉的质地,豆腐般软嫩让人完全不知所食何物。
菜品禁忌
所需食材
牛肉
;
草菇
;青
红椒
;
香菜
;
生姜
所需调料
淀粉;糖;胡椒粉;蚝油;生抽,酱油(或老抽);
蚝油草菇牛肉的做法
第 1 步
1.牛肉切片或切条随意。切好的牛肉放入大碗,加生抽、生姜、糖、淀粉、胡椒粉,反复抓至发粘。加少许油腌制15分钟。草菇入开水锅中焯至断生捞出备用。
第 2 步
2.不粘锅加适量油,五成热时下牛肉煎炒。牛肉基本变色时下草菇和其它配菜。加两勺蚝油,少许酱油炒匀即可。
第 3 步
3.小贴士:1、牛肉选滑嫩的部位如上脑、眼肉或者里脊都行。2、我用的是不粘锅,如果使用普通炒锅一定要用油润锅。3、青红椒和香菜不喜欢可省。
第 4 步
4.蚝油牛肉是老牌经典粤式小炒,牛肉滑嫩而有质感,搭配软滑鲜嫩的草菇,蚝香浓郁,咸鲜下饭。真心不喜欢外面餐厅的炒牛肉,过多的嫩肉粉完全改变了牛肉的质地,豆腐般软嫩让人完全不知所食何物。
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